Alexander Seleznev professzionális cukrász, kulináris programok házigazdája, szakácskönyvek szerzője, számos díjnyertes a versenyek és show-k győzelmeiről. Mesterét az egész világon elismerik, ezt a legrangosabb kulináris iskolák oklevelei és bizonyítványai is megerősítik.
Gyermekkor és serdülőkor: az életrajz kezdete
Alexander Seleznev 1973. március 8-án született Moszkva közelében, Podolsk városában. A családnak két fia volt, de az apa hamarosan az anyjával szakított, akinek a vállán feküdt a gyermekek gondozása. Egy évvel később a kis Sasha súlyosan megbetegedett, a mumpszot és a rubellát bonyolultabbá tették a hallásvesztés. Az iskolai élet korai éveiben a fiúnak nehézségei voltak: el kellett vennie az első íróasztalot, hogy megértse az anyagot, amelyet a tanárok ajkainak mozgatása magyarázott.
A hallási problémák ellenére Sasha jól tanulmányozta, és imádta a zenét és a koreográfiát is. A veleszületett ritmusérzet és a nagy vágy segített. Míg az általános iskolában tanult, Alexander sikeresen zongoraórát végzett.
A cukrászsütemények és a főzés szerelme már a korai gyermekkorban megjelent. Minden egy kísértetiesen kezdődött: Sasha és testvére, Tolya örömmel evett süteményeket és tortákat, amelyeket a nagymama sült. Ezek a finomságok sokkal ízletesebbek voltak, mint az üzletek, és emellett függetlenül, nagymama irányításával is elkészíthetők. Az a gondolat, hogy hivatásos kulináris szakemberré váljon, Seleznevben jött vissza a középiskolában, de anyám ragaszkodott egy szilárdabb szakterülethez. Meghallgatva a nő véleményét, belépett a textil akadémiába, de a harmadik év végén rájött, hogy hívása teljesen más.
Szakmai fejlődés és sikeres karrier
Az álomhoz vezető út nehéz volt. Seleznev háromszor lépett be a kulináriumba - a nyelvtudás hiánya: az angol és a német akadályozta meg a sikeres beiratkozást. A szándékos pályázó megígérte a választási bizottságnak, hogy 2 év alatt elsajátítja az idegen nyelveket, és kitüntetéssel elvégzi a főiskolát. Elfogadták és megtartotta a szavát.
Miután megkapta az áhított diplomát, Alexander érdekes ajánlatot kapott a Metropol étteremtől. Az alapokkal kellett kezdenem: zöldségek mosását és hámozását, egyszerű ételek elkészítését. A fiatalembernek sikerült kedvező benyomást keltnie önmagáról, hamarosan ajánlották pékségként.
Az édesboltban a Seleznev a szarvasgomba gyártásával kezdte - ez egy egyszerű, de finom desszert. Aztán befogadták a sütemények és sütemények sütésének és díszítésének folyamatába. Amikor az új Eldorado étterem megnyílt, Sándornak sikerült odajutni sütőipari szakácsként, és a híres mester, Hedeki Morikawa irányítása alatt dolgozni, különös tekintettel a japán és az osztrák konyhai iskolákra.
Az alapok elsajátítása után Seleznev úgy döntött, hogy bővíti tudását és kulináris tanfolyamokra ment Svájcba, Franciaországba, Belgiumba. Egyedi recepteket gyűjtött, tanulmányozta az eclairs és a baromfi sütés művészetét, ékszereket készített marcipánból és cukor mastikából. Ez az ismeret nem csak a saját stílusának kialakításában segített a mesternek, hanem a legrangosabb kulináris versenyek győzelmein is.
2004-ben az elismert kulinár megnyitotta az Alexander Seleznev Cukrászda-házat. Itt megrendelhet tortát évfordulóra vagy esküvőre, kiválaszthatja a torták és a tejszín méretét, kialakítását, saját változatát, megvásárolhat egy márkás tortát vagy más eredeti desszertet. Később a Háznak volt saját weboldala, amely a rendelést még kényelmesebbé és gyorsabbá tette. Az ünnepek előtt tematikus édességeket készítenek, például különféle húsvéti süteményeket.
Ugyanakkor Alexander elkezdett könyveket írni nemcsak a hivatásos cukrászoknak, hanem az amatőröknek is. Az első bestseller a Sweet Stories volt, később pedig új receptgyűjtemények jelentek meg. Ma a Seleznev szerzői könyvtárában 20 könyv található, és mindegyik jól eladható. A legismertebb művek között:
- „Édes receptek” (2006);
- Titokzatos Biscotti (2008);
- A cukrász Biblia (2013);
- „Édességek főzése szeretteink számára” (2014);
- - Nyaralás sütés. Egyszerű receptek ”(2014);
- „Klasszikus sütemények és sütemények” (2015);
- „Szovjet sütemények és sütemények” (2016);
- Egyszerű receptek (2017).
Alexander Seleznev kipróbálta magát a TV-műsorvezető szülőhelyén. Kedvenc ötletgyűjteménye a Sweet Stories program volt, ahol a mester megosztotta az egyszerű és összetett desszertek elkészítésének titkait.
A leggazdagabb kulináris édesség - cukrászda legújabb projektje Monacóban és Monte Carloban, 2015-ben nyílt meg. A mesternek teljes mértékben üzletet kell folytatnia, össze kell hangolnia a vásárlásokat, el kell készítenie a menüt, meg kell adnia a menedzser, az igazgató és a szakács szállítását.
