A japánok harmóniájának és szépségének mindenben jelen kell lennie. Különösen a főzésnél. A japánok nagyon érzékenyek a főzésre. Minden japán étel egy műalkotás, saját filozófiájával.
A japánok a főzésben minden szigorúan fel vannak építve. Az ételekben a legfontosabb dolog a harmónia és a rend. Például a japánok úgy vélik, hogy az ételeket csak öt módon lehet feldolgozni: forraljuk, gőzöljük vagy forró olajat, süssük és nyersen tálaljuk.
Bármely ételnek feltétlenül meg kell felelnie az öt íz egyikének: keserű (nigai), savanyú (suppai), sós (siakaray), édes (amai), fűszeres (büntetendő).
Az ételnek öt érzést kell okoznia az emberben: hogy örömére szolgálja a hallását és a szemét, jó illatú, ízletes és kellemes hőmérséklete legyen.
Az étkezés során öt színnek kell lennie az asztalon: zöld, piros, sárga, fekete és barna.
A szigorú szabályok ellenére a japán konyha nagyon változatos és ízletes. A japán konyha ételeit tekintik az egészséges táplálkozás mintájának, a kulináris esztétika színvonalának és a hosszú élet titkainak. Az edényben nem csak az eredeti alapanyagok fontosak, hanem a forma legkisebb részei is, például az edények típusa, alakja, színe és az alapanyag, amelyből készülnek. Minden japán étel tökéletes mindenben.
