Belyashi - sült sajttorta élesztő tészta húsával. Az élesztő tésztát kétféle módon készítik: párolva és párolva. Az élesztő tészta párosításos módszerét akkor alkalmazzák, ha elegendő idő áll rendelkezésre (5-6 óra). Az élesztőmentes élesztőtésztát fehérekre 2-3 órán belül elkészítheti.
Szüksége lesz
- a teszthez:
- - 500 g búzaliszt;
- - 1 pohár víz vagy tej;
- - 1 evőkanál vaj vagy maharin;
- - 1 evőkanál növényi olaj;
- - ½ teáskanál só;
- - 15 g élesztő.
- Töltéshez:
- - 400 g hús (pép);
- - 2-3 hagymafej;
- - só, őrölt bors ízlés szerint.
- Sütéshez:
- - 100 g növényi olaj.
Használati útmutató
1
Az előkészített tágas tartályba öntsen meleg vizet vagy meleg tejet, amely 35-40 fokra melegszik. Adjon hozzá korábban kis mennyiségű meleg vízben vagy tejben, élesztőben, sóban, növényi olajban hígítva.
2
Keverje hozzá az összes hozzávalót és adja hozzá a szitált lisztet. Gyúrjuk meg a tésztát.
3
Olvassa el a vajat vagy a margarint sűrű tejföllel és adja hozzá a tésztához, mielőtt befejezi a tételt. Addig gyúrjuk tovább a tésztát, amíg a vaj teljesen hozzá nem kapcsolódik. A jól meggyúrott tészta homogénné válik, nem keverve lisztdarabokat, és könnyen lemaradva az edények és a kéz mögött.
4
Megszórjuk a dagasztott tésztát liszttel, fedjük le a tálcát egy tiszta törülközővel és helyezzük erjesztésre egy meleg helyre, 25-30 fokos hőmérsékleten, 2-3 órán keresztül. Egy óra elteltével a feltárt tésztát meg kell gyúrni, hogy eltávolítsák a szén-dioxid buborékokat, ami lelassítja a tészta erjedését. A második robbantást egy óra elteltével végezzük, és az utolsó - a tészta darabolása előtt.
5
Főzzük a hús töltelékét. Apróra vágja vagy aprítsa fel a húst. Ezután keverjük össze a finoman apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a borsot és a sót.
6
Vágja az elkészített élesztő tésztát apró süteményekre. A sütemények közepére tegyen egy evőkanálnyi tölteléket és szorítsa meg a tészta széleit, hogy a sajttortalakú alak legyen.
7
Melegítsük meg a növényi olajat egy serpenyőben, és megsütjük a sort, meg kell sütni a fehérek nyitott oldalát, majd a zárt oldalt.
Figyelem!
Ügyeljen arra, hogy a kész tészta ne álljon fel, mivel annak minősége romlik. A lejárt tésztából készült termékek durva és savanyú ízűek lesznek.
Hasznos tanácsok
Az élesztõ tészta elõállításának nem párosított módszere valamivel nagyobb (körülbelül másfélszeres) élesztõmennyiséget igényel a párosítotthoz képest.
