A karácsony vagy a Filippovsky posta az egyik leghosszabb és legszigorúbb. Mindig november 28-án kezdődik, és január 6-án, karácsonykor ér véget. Oroszországban mindig is volt sok recept a sovány ételekre; a háziasszonyok nem gondolhattak arra, hogy mit főzzenek, hanem a böjt szellemi elemére összpontosítsanak. Most már sokféle recept található a sovány ételekhez, egyszerű és megfizethető alapanyagokból. Például egy tészta recept tökmártással.
A karácsonyi nagyböjt kezdete az, amikor sok konyhában még mindig vannak kerek, illatos tök, gazdag különféle vitaminokban és ásványi anyagokban. Ezt a zöldséget bőségesen találják késő ősszel - tél elején és az üzletekben, miért nem használja fel tápláló, de egyszerű és sovány étel készítésére?
Szüksége lesz 500 gramm hámozott tök répára, valamint:
- 400 gramm tejmentes paszta durumbúzából;
- ½ evőkanál olívaolaj;
- ½ hagymafej;
- 4 levél zsálya;
- 200 ml zöldségleves;
- ½ teáskanál pirospaprika;
- 1 gerezd fokhagyma;
- só, szerecsendió.
Forralunk 5 liter vizet. Adjunk 40 gramm sót forrásban lévő vízhez (100 gramm tésztához 10 gramm). Helyezze a tésztát, jobb, ha széles választékot vesz, például pappardelle-t, fettuccine-t vagy tagliatelle-t, hagyja, hogy a víz újra forraljon, és keverje össze a tésztát. Keverje össze 2-3 percig, főzés közben, a csomagoláson szereplő utasításokat követve.
A tészta elkészítésével párhuzamosan vigyázzon a szószra. Jó tésztát akkor kap, ha felszívja a mártást, és ez csak akkor történik meg, ha mindkettőt forrón keverik össze. Vágjuk a tök húst apró kockákra. Melegítse az olívaolajat egy mély serpenyőben, és süsse rá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott hagymát. Adjunk hozzá apróra vágott zsálya zöldet, egy csipet sót. Keverjük össze, és süssük, amíg a hagyma tiszta lesz. Adjuk hozzá a tököt, egy csipet szerecsendiót, keverjük össze és öntsük bele a forró levest. Ha nincs húslevesed, cserélje le vízzel, amelyben a tészta főtt. Amint puha a sütőtök puha, pörögje le. Engedje le a vizet a tésztából, és adja hozzá a szószhoz, keverje össze és tálalja a sovány ételét az asztalra.
A mártásban lévő zsálya kakukkfűlevélkel vagy petrezselyemmel helyettesíthető. Ha nem gyorsul, elkészítheti a sütőtökmártást tejszínnel, nem pedig húslevével, és kb. ¼ csésze őrölt parmezánt ad hozzá.
