A kiszolgáló kocsi miatt az étterem látogatói kizárólag drága, kifinomult ételekhez társulnak. Maguk a pincérek úgy vélik, hogy a szekerekkel dolgozni nehezebb, magas szintű ismeretekre van szükség, ha edényekkel, poharakkal töltött kocsit működtetnek. A kocsi használata növeli az intézmény jövedelmezőségét, mivel kezdetben ez az egyszerű tulajdonság hihetetlenül magasabb szintre teszi még a legegyszerűbb ételeket is - állítják a marketingszakemberek.
A kosárral végzett munka gyakran valódi show-ként alakul. Az ételt általában részletekben, közvetlenül az asztal elé állítják egy kocsira, ezért a pincérnek további készségekre van szüksége. A megfelelően elvégzett edények részekre osztása, a pincér hatékony munkája és csiszolt mozdulatai hozzájárulnak az eladások növeléséhez, legalábbis a pincér hegyméreteinek növeléséhez. A kocsi egy kis kirakat, egy tál bemutatásának módja, és sok múlik attól, hogy milyen jól tudja használni.
A kocsi használatával hatékonyan szolgálhat fel gyümölcsöt és harapnivalókat, feltöltheti a salátákat közvetlenül a teremben, meglepve a látogatókat. A látogató minden bizonnyal örömmel veszi tudomásul, hogy a saláta összes összetevőjét közvetlenül a szemét elkeverik. A kiszolgáló kocsi még a legegyszerűbb ételek elkészítését is haute konyhakká változtatja, emellett segítségével egyszerre több látogatót is kiszolgálhat, kompetenciálisan meleg ételeket kínálva.
Az étkezőben és a panziókban, valamint például bankettek kiszolgálásakor kocsikat is használnak. Használatuk itt egyszerűbb és érthetőbb - az edények az asztalokon vannak, a kocsiban a pincér levest vagy forró hordozót készít, és mindenkinek elosztja az ételt. Ez időt takarít meg mind a szolgáltató személyzet, mind a látogatók számára.
Természetesen ebben az esetben a pincér kocsi rendkívül praktikus terheléssel rendelkezik, bár esztétikai szempontból ez az ételszolgáltatási lehetőség előnyösebb, mint az önkiszolgálás vagy az ételek tálcán történő kiszolgálása.
