Sajttorta - különféle desszertként különféle válogatott sajtok fajtái, bizonyos ételekkel és italokkal együtt. Annak érdekében, hogy ilyen táblát szolgáltasson, néhány szabályt be kell tartania.
A sajt kiválasztására vonatkozó szabályok
A klasszikus sajtlap öt-nyolc különféle sajtfajtából áll, különböző textúrájú és ízű. Időnként különböző országokból vagy tejfajtákból választanak fajtákat - tehén, kecske, juh, bivaly. Jó, ha a sajtokat is vághatjuk úgy, hogy különböző alakúak legyenek - kockák, háromszögek és körök. Az "életkorú" sajtok kiválasztásakor ügyeljen a cheddarra, a gruyerere és a gudára, majd ügyeljen az aromás héjú lágy sajtokra, mint például a brie és a camembert, a friss sajtok körében a burrata, a ricotta és a mascarpone a klasszikus sajtokhoz tartozik. A kecskesajt közül a sajtot, például a chevre-t választják leggyakrabban, és a "kék" közül a Stilton a legnépszerűbb.
A sajtmennyiség kiszámításakor vegyen be 30–40 grammot mindegyik osztályonként személyenként.
A sajt szobahőmérsékleten szolgálják fel, tehát előzetesen darabolva, tartva, sajtlapra szétszórva és egy nedves ruhával borítva, a legmegfelelőbb a szokásos orvosi géz. A sajtokat különféle késekkel vágják, vagy alapos mosással és a kés dörzsölésével minden fokozat után, ezáltal megakadályozzák az aromák és az ízek keveredését.
Hogyan tegyünk sajtot egy táblára
A sajt elrendezésére a táblán vannak saját szabályai. Kis darab kék sajtot helyezünk a középpontba, lágy sajtot körülöttük, kemény fajtákat kívülre. Fontos ellenőrizni, hogy a sajt szeletjei között elegendő hely legyen-e puha, és hogy lágyulásukkor ne tapadjanak össze.
Mit kell szolgálni sajttal?
A sajtot darabokra vágott lágy francia bagettekkel, édes és ízletes kekszettel, kenyér gyógynövényekkel és magokkal, kenyeret dió- vagy gyümölcsdarabokkal, kenyérrúddal és kekszet, valamint különféle sós savanyúságokat, olajbogyót, uborkát, napszárított paradicsomot szolgálják fel. A sajtok jó kiegészítése a furcsa módon a hús, de nem egyszerű, de szárított és füstölt, például prosciutto sonka vagy szalámi kolbász. A klasszikus kombináció a sajt és a gyümölcs. Tálaljuk körte, alma, szőlő, füge egy sajtlapra. A sajtot mézzel, lekvárral és diófélékkel is felszolgálják.
Időnként sajtokat és mustárt szolgálnak fel sajtokkal.
A sajtokhoz italként szolgálnak gyümölcs- és dúsított borok, száraz, stílusos borok, például Sauvignon Blanc vagy Chardonnay, világos vörösborok, például Pinot Noir, sör vagy gyümölcslevek.
